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  发布时间:2025-06-13 09:28:09   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 喜沙扣肉的法重做法
  2. 重庆喜沙扣肉的正宗做法
  3. 江米扣肉是哪里的特色

喜沙扣肉的做法

做法 :做法是葱切片 。姜切片。庆扣锅中加水 ,家常放入葱、步骤姜、重庆做法花椒 、扣肉糖 。法重加入酱油、盐 、鸡精。

将五花肉煮熟捞出 。

将煮好的五花肉皮朝下放入油锅中。炸熟取出切片 。蒸锅中蒸20分钟即可。蒸笼加开水 ,上笼蒸。大火蒸20分钟后转中小火蒸3--4小时 。

蒸好的喜沙肉倒扣到盘里 ,上面还可以撒一点白糖 、葡萄干,橘丝等装饰即可。

重庆喜沙扣肉的正宗做法

1.带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入 ,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼 ,扎得越密越好 ,这样炸出来的皮才会蓬松 ,趁热在肉皮表面上抹点老抽  。

2.锅里放多多的油 ,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散 ,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上 ,以免油溅出烫伤了 ,转小一点火 ,把肉皮炸黄捞出沥干油。

3 、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡 ,泡到表皮软软的取出沥干水份。

4.把炸好的肉切成件 ,每件大约0.8厘米厚 ,皮朝下,在碗里排好 。

5.梅菜洗净,漂净沙子,切碎。烧热炒锅,白锅(就是不放油)炒干梅菜,盛出 。

6.取一小碗 ,加南乳两块,白糖 、老抽、生抽 、米酒 、八角粉 、盐等用少许水调均,按自己口味调好味 ,锅里放油 ,烧热,爆蒜茸  ,下梅菜炒 ,将碗里的汁倒入,烧开 。煮好后 ,倒入装肉的碗内 ,把碗放在高压锅里 ,上气蒸半个钟头左右,到肉变软可取出。

扣肉

7.取一碟子扣在碗上,倒转过来 ,将碗里的汁倒出来 ,烫些青菜围边 ,取出碗。汁下锅再调一下味,加点鸡精 ,麻油,用水淀粉勾一点薄芡 ,淋在扣肉上,大功告成

江米扣肉是哪里的特色

扣肉,又叫烧白,在我国各大菜系中都有相应的做法,有四川的甜烧白 ,重庆的大刀烧白,浙江的梅干菜扣肉 ,广东的芋头扣肉等等 。江米又称糯米 ,在传统中国食谱中,糯米能补中益气 、和胃止泻。以糯米制作的食品种类繁多,有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品。淮扬名菜江米扣肉是江浙地区中档宴席经常点的菜肴。

好了 ,文章到此结束,希望可以帮助到大家  。

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